С глубокой древности главной пищей для человека служили дары моря. Невероятное количество разновидностей съедобной рыбы обитает в водах океана, отличающейся по форме, классификации, вкусу и питательным свойствам. Несмотря на обилие сортов, диетологи сошлись в едином мнении, что минтай обладает массой достоинств.

Это, пожалуй, самый древний сорт, известный людям со времен Средневековья. Точной даты его обнаружения мы не скажем, но определенно ясно, что мясо морского обитателя всегда высоко ценилось. Однако сейчас многие эту рыбу не жалуют и считают пищей для бедных слоев населения.

Такое утверждение крайне ошибочно. Состав ничем не уступает, а в чем-то и превосходит красные сорта рыбы (лосось, семгу). О том, каковы вред и польза минтая, убедительно говорят многочисленные исследования и открытия ученых.

Рыба отличается низкой калорийностью и одновременно высокой питательностью, поэтому ее рекомендуют потреблять тучным людям. Чтобы по достоинству оценить вкусовые качества нужно знать правильную технологию приготовления. В конце статьи вы обязательно ознакомитесь с диетическим рецептом.

Общие сведения

Минтай (фото подробно иллюстрирует особь) - крупная принадлежащая к семейству Тресковых. В истории описаны случаи вылова метровых тушек весом 5 кг. Ареал обитания - преимущественно воды Охотского, Японского, Баренцева и Рыба неприхотлива в питании, в ее рационе присутствуют ракообразные и кальмары. Нередко взрослые особи пожирают своих мальков и личинок.

Популяция минтая с 1990-х годов значительно сократилась, с этим связано повышение цены на филе. На прилавки магазинов зачастую поступают небольшие рыбешки до 40 см в свежезамороженном, сушеном и вяленом виде. В промышленных масштабах изготавливают фарш, кормовую муку, а печень подвергают консервации. содержится в крабовых палочках (сурими). В России весьма популярна польза и вред которой, по мнению специалистов, обусловлены наличием калия и фосфора.

Минтай - помощник от физических напастей

Доказано, что проявляет антиоксидантные свойства и активизирует мозговые процессы. При нестабильном психоэмоциональном фоне народная и традиционная медицина настоятельно советуют включать минтай в еженедельный рацион. Содержание жирных кислот и тироксина положительно скажется на работе нервной и сердечной систем, сохранит кровообращение и суставы в хорошем состоянии.

Не зря вред и польза минтая являются предметом обсуждения специалистов. Научно подтверждено, что регулярное потребление позволит нормализовать уровень сахара в плазме, а также улучшит память, концентрацию внимания и придаст энергию. Огромным преимуществом является наличие кобальта. Микроэлемент отвечает за углеводный обмен и процессы кроветворения. Без него невозможно нормальное функционирование жизненно важных органов.

Дешево - не значит плохо

Вред и польза минтая напрямую зависят от набора минеральных веществ и витаминов. В составе большое содержание ретинола - он надежно защищает наше зрение, эпидермис и дыхательную систему от вредного воздействия вирусов и микробов. Дефицит витамина приводит к разрушению костной и зубной тканей. Стоит отметить присутствие никотиновой кислоты (около 23%), которая укрепляет нервные окончания, регулирует работу ЖКТ и окислительно-восстановительные процессы.

Польза заключается в наличии йода - он поддерживает работу щитовидной железы, отвечает за функционирование желез внутренней секреции и способствует росту и развитию детского организма. Много в рыбе и других значимых химических элементов: фтор, хром, магний, калий, фосфор, сера. До бесконечности можно описывать и перечислять ценность и лечебные свойства тресковой породы, поэтому минтай незаслуженно отвергнут аудиторией.

Худеем вкусно и без вреда для здоровья

Наверняка мало кто знал о диетических свойствах минтая. Спешим обрадовать всех худеющих: в отварной рыбе содержится не больше 80 ккал. В мякоти практически нет жиров, а все, что есть, распадаются на аминокислоты. Ее можно включать в диетическое меню. При этом ваш организм будет достаточно получать необходимый витаминно-минеральный комплекс.

Аналогичными свойствами обладает икра минтая. Польза и вред продукта многократно проверены. Вкусное и полноценное блюдо разнообразит рацион, наполнит организм недостающей энергией и убережет от утомления. Только не рассчитывайте на то, что рыба будет сжигать накопленную жировую клетчатку - для этого существуют физические упражнения. Рекомендовано тушку отваривать, тушить, запекать и готовить на пару. Чтобы не набрать лишних калорий, избегайте жарения, не используйте жирные соусы, масло, сметану, майонез и сливки.

Недостатки, на которые стоит обратить внимание

Как приготовить диетический минтай?

Стоимость килограмма рыбы не превышает 120 руб. Поэтому каждый желающий может позволить себе попробовать ее. Мы подскажем, с чего начать приготовление минтая, чтобы мякоть получилась сочной, ароматной и вкусной.

Как известно, мясо этой рыбы не отличается выдающимися качествами, оно скорее постное с нейтральным вкусом, без пикантности и остроты. Рекомендуем использовать душистые специи, соусы и овощи - брать пример с корейцев, знающих толк в кулинарии.

Диетический рецепт в рукаве

Низкокалорийное запеченное блюдо готовится в собственном соку на овощной "подушке". В итоге мы наблюдаем сочную, очень нежную и вкуснейшую рыбку. Что нам нужно для приготовления? Килограммовая тушка минтая без головы, овощи (две моркови, три луковицы), небольшой лимон. Приправы и специи: черный молотый перец, два листика лаврушки, прованские травы (по вкусу), петрушка (пучок), томатная паста (100 г) и соль. Также потребуется стакан воды и рукав для запекания (продается в магазине).

Технологический процесс

Тушку тщательно промываем (если нужно - потрошим), нарезаем на порционные куски толщиной не менее 3 см, солим, перчим, обильно поливаем лимонным соком. Натертую морковь и нашинкованный лук соединяем с указанными специями, добавляем томатную пасту либо кетчуп. Для придания остроты положите чили и чеснок.

В рукав складируем овощную "подушку", поверх - куски морепродукта, заливаем водой, связываем ниткой и запекаем около часа. При желании за минуту до выключения приоткройте пакет и дайте образоваться корочке. Украсьте зеленью и дольками лимона и наслаждайтесь изысканной, доступной и полезной пищей.

Вариаций приготовления множество - выбирайте на свой вкус. Но помните: вред и польза минтая зависят от количества его потребления.

В некоторых странах рыба составляет основу рациона, что неудивительно: этот продукт не только вкусный, но и очень полезный. Многих интересует, что за рыба - минтай, ее польза и вред для здоровья человека.

Состав и калорийность

Состав рыбы удивляет разнообразием: в нем присутствуют макро- и микроэлементы, жирные кислоты, впечатляющее количество разнообразных витаминов.

Макроэлементы: кальций, магний, фосфор, натрий, хлор, сера, калий.

Микроэлементы: цинк, железо, медь, хром, йод, фтор, молибден, никель, кобальт.

Кислоты:

1. Полиненасыщенные (арахидоновая, омега-з, линолевая).
2. Насыщенные (стеариновая, миристиновая, пальмитиновая).
3. Мононенасыщенные (олеиновая, пальмитолеиновая).

Витамины:

• А (ретинол);
• РР (никотиновая кислота);
• В1 (тиамин);
• В2 (рибофлавин);
• В6 (пиридоксин);
• В9 ();
• С ().

Среди морских рыб минтай занимает лидирующее место по количеству селена, йода, белка.

Пищевая ценность:

• жиры - 0,9 г;
• белки - 15,9 г;
• холестерин - 50 мг;
• зола - 1,3 г;
• вода - 81,9 г.

Минтай характеризуется невысокой калорийностью: в 100 граммах содержится всего 72 килокалории, благодаря чему можно питаться вкусно и сытно, но без риска набрать лишний вес. Если рыбу сварить, то калорийность немного увеличится - до 78 килокалорий, а если пожарить рыба уже не будет диетической, в ней будет не меньше 120 килокалорий.

Чем полезен минтай

Минтай водится в Тихом и Атлантическом океане, питается планктоном, кальмарами и ракообразными небольшого размера. Рыба в очень редких случаях вырастает больше 45 сантиметров, масса взрослой особи, в среднем, составляет от 250 до 500 граммов.

Польза или вред минтая обусловлены богатым составом, в котором имеются витамины, минералы, жирные кислоты. Употребляя эту рыбу, можно быстро привести в порядок тусклые волосы и ломкие ногти, устранить шелушение кожи.

Если полить приготовленную рыбу соком лимона или соевым соусом, приправить травами, то она не покажется пресной.

Как правильно выбрать

Вред от употребления рыбы может быть обусловлен нарушением сроков или условий хранения. Покупая рыбу, необходимо принять во внимание такие факторы:

1. Ледяная корка. Свежий минтай в магазине найти не представляется возможным. Продается только замороженное филе. Современная технология подготовки рыбы к продаже предполагает покрытие тушек ледяной глазурью, которая в норме не должна превышать 4 % веса минтая. Определить, соответствует ли норме ледяная корка, можно, только разморозив рыбу и взвесив безо льда.
2. Цвет. Филе отличного качества имеет чистый белый цвет, без пятен и прожилок желтоватого или розового цвета.
3. Запах. Минтай отличает слабо уловимый сладковатый запах. При неправильном хранении рыба начинает сильно и неприятно пахнуть.
4. Условия, в которых рыба хранилась. В супермаркете на датчике холодильника показывается температура хранения рыбы. Она должна быть не выше –18° С.
5. Производитель. Странами-производителями могут быть только Россия, Япония и Китай. Это объясняется тем, что минтай обитает на севере Тихого Океана. По понятным причинам, японский продукт на российском рынке обнаружить невозможно, встречается рыба китайского и отечественного производства. Предпочесть следует российскую продукцию: она экологична. Главный признак производителя РФ - длина тушек больше 20 сантиметров, так как вылавливать молодняк запрещено.
6. Имеется ли сертификат на продукцию. Из-за внешнего сходства за минтай иногда выдается и . Подобная рыба живет около дна и питается отбросами, может накапливать очень много токсичных веществ. Если реализуемая продукция вызывает сомнения, у продавца можно потребовать удостоверение (сертификат) качества.
7. Состав, указанный на упаковке. Идеальный состав, который может быть указан на упаковке, состоит всего из двух элементов: рыба, вода. В некоторых случаях можно увидеть Е 452 (полифосфат). Подобная добавка обеспечивает удержание влаги внутри и снаружи тушек. Полифосфат запрещен в Европе, но он не опасен.

Сравнивая пользу и вред минтая, можно сделать вывод, что положительные свойства превалируют. Доступность, невысокая цена в сочетании с благотворным воздействием на здоровье человека делают эту рыбу незаменимым продуктом.

На полках любого продуктового магазина всегда нетрудно отыскать минтай. В России эта тресковая рыба традиционно добывается в больших количествах. Она популярна из-за своей невысокой стоимости, не уступая по питательным свойствам своим «собратьям».

В связи с легкостью приготовления минтай охотно включают в повседневное и праздничное меню. Кроме того, этот продукт – всегда желанный гость на диетическом столе. Чем же полезен минтай?

Химический состав минтая

Несмотря на то, что минтай нельзя причислить к «благородному сословию» рыб вроде лосося, кеты и горбуши, этот сорт рыбы имеет высокую ценность из-за своих антиоксидантных свойств и способности регулировать уровень сахара в крови. Полезные элементы, входящие в состав минтая, незаменимы для пищеварительной и нервной систем организма, а также поддерживают в норме его слизистые оболочки.

В небольшом кусочке этой рыбы можно обнаружить немало важных для жизнедеятельности :

• макроэлементы (натрий, фосфор, сера, хлор);
• микроэлементы ( , кобальт, молибден, марганец, никель, фтор);
• ( , ( , РР), );
• холестерин;
• зола;
• насыщенные жирные кислоты.

Эти элементы определяют полезное воздействие минтая на организм.

Полезные свойства минтая

Присутствующий в составе этой рыбы кобальт станет «лекарством» для страдающих анемией и предрасположенных к этому синдрому, так как он способствует усвоению железа. Фосфор, содержащийся в минтае, участвует в образовании клеток мозга , калий выводит лишнюю воду, сера обеспечивает кислородный баланс организма, хром «отвечает» за углеводный и липидный обмен. Еще один микроэлемент – фтор – задействован в формировании зубной и костной ткани, а также восстановлении последней после переломов.

Тем, кто озабочен состоянием своих волос, ногтей, зубов и кожи , стоит включить в рацион печень минтая из-за высокого содержания витамина А. Этот же витамин сбережет зрение и защитит от инфекций органы дыхания. Витамины группы В и никотиновая кислота помогают при лечении полиневритов и дерматитов. Жирные кислоты и омега-6 нормализуют обмен веществ и кровяное давление и положительно влияют на мозговую активность.

Полезен ли минтай при беременности и для кормящих мам?

Являясь одним из немногих йодосодержащих продуктов питания , он необходим беременным женщинам, кормящим мамам, а также всем, кто проживает в регионах, где наблюдается нехватка этого микроэлемента.

Йод участвует в выработке тироксина – основного гормона щитовидной железы, влияющего на сердечно-сосудистую и нервную системы, а также эмоциональное состояние человека.

Сколько в минтае белков, жиров и углеводов?

Невысокая энергетическая ценность минтая – 70 ккал на 100 г – позволяет причислить его к категории диетических продуктов. Это же подтверждает и пищевая ценность минтая: полное отсутствие в нем и малое количество жиров – 0,9 г . При этом он очень богат легко усваиваемым – в 100-граммовом куске рыбы содержится почти 16 г этого вещества.

Применение в здоровом и лечебном питании

Полезные свойства минтая дают возможность включать его в рацион людей, следящих за своим здоровьем, а также проходящим курс лечения в связи с различными заболеваниями :

• ожирение;
• сахарный диабет;
• болезни желудочно-кишечного тракта;
• болезни дыхательной системы (в том числе связанные с курением);
• болезни опорно-двигательного аппарата;
• болезни сердечно-сосудистой системы.
• Кроме того, этот продукт будет полезен для профилактики:
• развития злокачественных опухолей;
• заболеваний щитовидной железы (и йододефицита).

Применение в диетологии

Те, кто хочет похудеть или соблюдает пост, могут смело делать ставку на минтай, точнее, его филе. Его можно готовить различными способами, однако самыми полезными и целесообразными для диеты окажутся варка, приготовление на пару и тушение . Во всех трех случаях калорийность блюда будет невысокой (чего нельзя сказать о жареном минтае), а в тушеном виде лишенное жира филе станет более сочным. Эту рыбу можно также запечь в духовке, добавить в суп или салат. Во всех случаях для сохранения допустимой калорийности блюда необходимо обращать внимание и на другие ингредиенты и соусы. Например, более подходящим гарниром для филе во время диеты станут , а не картофель или макароны.

Так как минтай уже содержит соль , его не нужно солить во время приготовления. По этой же причине в «рыбные» дни нужно пить достаточно большое количество воды. Этот низкоуглеводный продукт идеально подойдет и тем, кто уже может похвастаться прекрасными крепкими мышцами и желает немного «подсушиться».

Сочетаемость с другими продуктами

Эта рыба не обладает ярким специфичным вкусом, поэтому ей будет несложно «ужиться» на одной тарелке с и подливами. Соусы для минтая можно готовить на основе , сметаны, сливок, томатной пасты, сыра и пряностей. В качестве гарниров отлично подойдут , баклажаны, болгарский перец, макароны, . В салатах минтай будет неплохо сочетаться с вареными и консервированной .

Учитывая такую универсальность этого продукта, на столе его будет невозможно представить лишь в сочетании со сладкими компонентами. А практикующие раздельное питание не станут комбинировать минтай с рисом и макаронами.

Как выбрать эту рыбу в магазине

В магазинах и супермаркетах продается вяленый, сушеный, консервированный и свежий минтай – правда, в виде замороженного филе. Кроме того, в косервированном виде можно попробовать и печень, и икру этой рыбы. Хорошо известные всем крабовые палочки изготавливают из сурими – однородной массы (фарша), получаемой из филе белой рыбы (как правило, это минтай, скумбрия или сельдь).

При покупке консервов или полуфабрикатов в первую очередь следует обращать внимание на срок их годности . А при выборе мороженого рыбного филе главную роль играет цвет – он должен быть белым, без какого-либо оттенка. Ледяная «корочка», покрывающая рыбу, не должна быть слишком толстой. Вместе с тем обойтись без нее нельзя: морозная глазурь сохраняет в продукте влагу, продлевая срок его годности.

Как часто и в каких количествах употреблять

Минтай рекомендован всем – от восьмимесячных малышей до людей преклонного возраста. Оптимальной нормой его потребления станут две порции в течение недели. Это необходимый минимум, однако и злоупотреблять этой рыбой не стоит. Со временем можно будет отметить явное улучшение самочувствия.

В детский рацион этот продукт нужно вводить постепенно – варить или готовить на пару. Единственным препятствием для того, чтобы полакомиться рыбой, и для маленьких, и для взрослых может стать аллергия .

Вред и противопоказания

К сожалению, в некоторых случаях от блюд из минтая следует отказаться:

• при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов;
• при гипертонической болезни;
• при гастрите;
• при заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Особенности хранения продукта

Замороженный минтай можно хранить в морозильной камере холодильника не более 10 месяцев . Размороженный кусок рыбы следует сразу же приготовить и больше не замораживать. Для разморозки его можно положить на нижнюю полку холодильника или поместить в миску с холодной водой. Готовое рыбное блюдо можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Итак, достоинств у минтая – масса. Ненавязчивый вкус устроит даже приверед, есть польза и для кошелька, и для фигуры; питаться им можно всей семьей, придумывая новые рецепты. Эта продукт поможет при высоких интеллектуальных и физических нагрузках, укрепит все системы жизнедеятельности , поможет вывести из организма вредные вещества, заметно улучшит самочувствие и наполнит человека энергией .

Надеемся, что материал помог вам составить представление о пользе минтая для организма человека и возможном вреде этой рыбы. Пожалуй, отказаться от него сможет лишь тот, кто искренне не любит рыбу. А что об этом думаете вы – и часто ли минтай «гостит» у вас в тарелке? Предлагаем обсудить это в комментариях.

Минтай - одна из самых популярных и доступных по цене видов промысловых рыб. Для тех, кто не осведомлен: минтай морская или речная рыба, сообщаем, что этот представитель тресковых считается морским видом рыбы (обитает в акваториях Атлантического и Тихого океанов).

Минтай: калорийность и состав

Энергетическая ценность свежего продукта составляет 72 ккал на сто грамм веса.

Пищевая ценность (минтай бжу):

Состав продукта:

Приведем компоненты, которых в минтае больше всего.

Компоненты	Содержание в 100 граммах	% от дневной нормы взрослого человека
Витамин РР	4,6 мг	23
Витамин В1	0,11 мг	10
Витамины В2 и В6	по 0,1 мг	по 8
Сера	170 мг	24
Омега-3 жирные кислоты	0,2 грамма	30
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,4 грамма	5
Калий	420 мг	23
Магний	55 мг	20
Фосфор	240 мг	43
Йод	150 мкг	139
Кобальт	15 мкг	208
Хром	55 мкг	152
Фтор	700 мкг	25

Калорийность приготовленного минтая

Тем, кто следит за фигурой, стоит запомнить:

• калорийность жареного минтая составляет около 120 ккал (показатель сильно зависит от количества масла, используемого при жарке);
• энергетическая ценность запеченного и приготовленного на пару продукта примерно одинакова и составляет около 80 ккал на 100 грамм;
• калорийность отварного минтая равна примерно 78 ккал на 100 грамм.

Интересный факт: благодаря уникальному составу, низкой энергетической ценности и широкому выбору способов приготовления, минтай является одной из самых любимых рыб среди худеющих, а также тех, кто следит за весом и собственным здоровьем. Из нежного диетического мяса, практически не содержащего костей, готовят запеканки, котлеты, супы, бульоны; кроме того, рыбу тушат, вялят, солят, коптят, запекают и т.д.

Минтай: польза для организма

Итак, при регулярном употреблении могут быть достигнуты следующие полезные эффекты:

1. Поскольку минтай считается природным антиоксидантом, его включение в рацион позволяет добиться существенного снижения риска возникновения онкологических заболеваний.
2. Выравнивание уровня холестерина в крови бесценно для работы сердечно-сосудистой системы.
3. Витамины и минералы приводят организм в тонус, повышая сопротивляемость к болезням.
4. Высокое содержание йода нормализует работу щитовидной железы, защищая гормональный фон.
5. Происходит укрепление зубов и костей.
6. Улучшается работа нервной и кроветворительной систем организма.
7. Клетки регенерируются более быстро, улучшается состояние связок, хрящевой ткани.
8. Ускоряется метаболизм, улучшается зрение.
9. Уровень сахара в крови также выравнивается.
10. Шлаки, токсины, излишние соли и прочие вредные вещества выводятся из организма гораздо быстрее.

Для достижения указанных полезных эффектов минтай необходимо употреблять не менее двух раз в неделю.

Икра минтая: польза и вред

В отличие от многих других видов икры, она обладает невысокой калорийностью. Богата витаминами группы В, фолиевой кислотой, витамином Е. Содержит кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, серу, молибден и фтор.

Икра минтая

При регулярном употреблении такой икры можно:

• улучшить работу дыхательной системы;
• восстановиться после тяжелых болезней;
• восполнить недостаток многих незаменимых витаминов и минералов.

Калорийность икры минтая составляет 132 ккал на сто грамм. О пользе речь идет только в том случае, если продукт правильно приготовлен (жареная и соленая икра считаются не слишком полезными).

Польза и вред печени минтая

Многие люди любят употреблять печень минтая. Печень рекомендовано употреблять после операций, тяжелых болезней, при плохом зрении, авитаминозе, проблемах с щитовидной железой.

Этот продукт:

• улучшает все обменные процессы в организме;
• улучшает состояние волос, кожи, костей, зубов и ногтей;
• положительно сказывается на работе щитовидной железы и системы кроветворения;
• помогает нормальной работе сердечно-сосудистой системы;
• улучшает работу половой системы;
• улучшает зрение.

Вред печени и икры может возникнуть, но это - скорее, исключение. Не слишком полезны эти продукты при воспалительных процессах в органах пищеварения, индивидуальной непереносимости или аллергии на дары моря, а также в случае чрезмерного употребления.

Что полезней печень минтая или трески?

При выборе продукта в магазине стоит обращать внимание на его качество, ведь от этого зависит не только вкус, но и польза. Например, предпочтительнее будут те консервы, что изготовлены из свежей, а не свежемороженой рыбы.

Сравнительная характеристика:

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо

	Печень минтая	Печень трески
Калорийность	475 ккал	615 ккал
Положительное влияние на организм	-улучшает состояние кожи, волос и ногтей; -восстанавливает зрение, подвижность суставов; -выравнивает уровень от холестерина; -замедляет процесс старения; -полезна при нервных расстройствах и кожных заболеваниях; -нормализует работу эндокринной системы	-улучшает зрение; -предотвращает атеросклероз; -улучшает состав крови; -нормализует работу нервной системы; -сохраняет молодость и красоту; -помогает в рождении здорового потомства
Содержание жира	50 грамм	66 грамм
Советы по выбору	оптимальный состав баночки: печень, соль, перец, масло и лавровый лист	в банке икра должна быть уложена кусочками, паштет может содержать много лишних примесей
Содержание белка	6 грамм	4,2 грамма

Минтай при беременности

В большинстве случаев врачи положительно относятся к употреблению минтая во время беременности, однако, если у женщины в анамнезе встречаются факты аллергических реакций на рыбу или морепродукты, лучше проконсультироваться с наблюдающим гинекологом.

Употребление минтая в период ожидания малыша:

• в разы снижает риск возникновения заболеваний нервной системы плода;
• восполняет витаминно-минеральный запас;
• позволяет сохранить прекрасный вид кожи, волос и зубов;
• низкокалорийный продукт позволяет будущей маме лучше следить за весом.

Минтай при грудном вскармливании также не противопоказан, однако, стоит внимательно следить за реакцией малыша на введение нового продукта в рацион кормящей женщины.

Печень и икра минтая содержат много ретинола, а его чрезмерное употребление может негативно сказаться на развитии плода.

Минтай, треска, хек: что лучше

Еще раз напомним, что оба вида рыбы являются тресковыми.

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо

		Треска	Хек
Калорийность	72	78	86
Вкусовые качества	белое, постное мясо, не содержащее костей	белое, постное мясо, не содержащее костей	мясо белое, без костей, чуть более сухое
Полезность	чемпион по содержанию витамина РР, а также калия, магния, фосфора, йода, кобальта, меди, фтора и хрома	содержит много витамина В12, Н, РР, а также калия, фосфора, йода, кобальта, меди, фтора и хрома	много витамина Д, В12, РР, калия, магния, фосфора, йода, кобальта, меди, фтора и хрома
Содержание жира	1 грамм	0,6 грамм	2,2 грамма
Цена	минтай существенно дешевле трески и хека	* под видом более дорогой трески часто продают минтай, поскольку отличить их бывает непросто	несколько выше

Белое низкокалорийное мясо у обоих видов несколько суховато, поэтому требует особых манипуляций при готовке. Например, некоторые хозяйки используют кляр, другие - много лука, а третьи - тушат рыбу в молоке или сливках.

Нежное мясо хека также содержит много макро- и микроэлементов, является антиоксидантом, благоприятно воздействует практически на все органы и системы организма. Цена этого вида рыбы несколько выше, поэтому выбирать, что лучше и вкуснее, стоит исходя из ваших личных предпочтений.

О вреде минтая

От этой замечательной рыбки стоит отказаться в трех случаях:

• аллергия на белок рыбы или индивидуальная непереносимость продукта;
• гипертония (ограничение только на соленую и жареную рыбу и икру, которые могут спровоцировать подъем уровня АД);
• заболевания органов ЖКТ, особенно в стадии обострения.

Химический состав минтая делает эту рыбу питательным, полезным и низкокалорийным продуктом. Не зря, во многих прибрежных странах называют “народным кормильцем”. Минтай очень быстро и легко готовится, при этом, несет в себе практически сплошную пользу. Если вы еще не познакомились с этим прекрасным представителем трескового семейства, рекомендуем вам сделать это в ближайшее время.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Этот атлантический подвид семейства тресковых, безусловно, знаком каждому из нас с малых лет. По своей питательности и полезности для организма, минтай не уступает многим, гораздо более ценным породам.

На сегодняшний день мы часто можем встретить филе и тушки этой рыбы в заведениях общественного питания, особенно в столовых и кафе. Наряду еще с одним своим собратом – хеком, минтай давно получил славу «народного кормильца».

В продажу чаще всего поступает замороженная рыба, реже в вяленом или консервированном виде. Из ее мяса принято готовить так называемое «сурими», которое служит основой для производства крабовых палочек.

С определением качества минтая все очень просто и понятно – мясо должно быть белое на цвет, а не желтоватое или розовое. Размороженный продукт хранят в холодильнике на нижней полке и не следует допускать повторной заморозки.

Потрясающим по своим вкусовым качествам продуктом можно, без преувеличения, назвать печень минтая. Она, как и филе, поражает воображение своим витаминным и минеральным разнообразием состава. По этой причине польза от употребления мяса этой рыбы не вызывает никаких сомнений ни у специалистов по питанию, ни у врачей.

Калорийность минтая сравнительно умеренная и составляет 72 ккал в каждых 100 граммах продукции. Для организма эта рыба востребована также тем, что 16% ее состава – это ценный белок.

Несколько слов о полезных свойствах минтая

Польза минтая как нельзя лучше демонстрируется на том, что его включают в регулярный детский рацион, даже для самых маленьких. В рыбе значительное содержание йода, что служит превосходным профилактическим средством от заболеваний щитовидной железы. По той же причине, печень и филе назначают как беременным, так и кормящим мамам.

Все мы знаем, сколь велик вред, который причиняют организму свободные радикалы. А значит следует незамедлительно обратить внимание на минтай, обладающий характерными антиоксидантными качествами.

А еще польза этой рыбы наглядно демонстрируется в списке следующих ключевых преимуществ для человеческого здоровья:

• снижается риск появления недоброкачественных опухолей,
• положительно воздействует на опорно-двигательный аппарат,
• благодаря тому, что рыба не содержит практически углеводов, она служит основой диетического рациона,
• вред, наносимый организму курильщика и угроза рака легких уменьшается из-за содержания витамина А в мясе минтая,
• понижается уровень холестерина в крови и стимулируется активность отделов мозга.

Как видим, польза от употребления минтая весьма значительна, что вкупе с приемлемой ценой дает возможность рекомендовать ее употребление в пищу 1-2 раза в неделю.

Почему важно не злоупотреблять морской рыбой?

Но все-таки излишнего увлечения этой рыбой не стоит допускать в случае плохой переносимости морепродуктов. В противном случае, очевиден вред, который вызывают отдельные ингредиенты и последующая за ними аллергическая реакция.

Поскольку рыба эта относится к представителям морского мира, то и содержание поваренной соли в ней повышенное. Поэтому с умеренностью в потреблении следует подойти тем, кому ранее был поставлен диагноз с заболеваниями двенадцатиперстной кишки, почек или язвенными болезнями желудка. Иначе вред может приобрести крайнюю степень и спровоцировать обострение заболеваний.

Простые способы готовки

После того, как мы уделили столько внимания проблеме «польза и вред от употребления минтая», осталось взять несколько практических уроков по его кулинарной обработке. По традиции, эта рыба считается наиболее полезной именно в отварном виде. Кроме того, это и самый быстрый способ готовки. Хотя польза от отваривания несомненно присутствует, такое блюдо вряд ли можно отнести к деликатесам.

Итак, для этого нам понадобится филе или тушки минтая, которые сплошь и рядом можно встретить в замороженном виде в морозильных камерах рыбных отделов. Рыба, прошедшая разморозку, режется некрупными кусками и опускается в кипящую подсоленную воду. Далее мы приправляем ее лавровым листом и несколькими горошинками душистого перца (подойдет и другая приправа) и варим еще 10 минут. На гарнир подойдет отварной картофель или любая каша.

Несмотря на расхожее мнение, будто бы жареная рыба несет вред нашим желудкам и печени, это не совсем справедливо в случае с минтаем, при условии качественного приготовления. Важно не переусердствовать с растительным маслом. А еще очень полезным и диетическим блюдом станут котлеты из рыбного филе.

Чем славится печень минтая?

Печень минтая является поистине кладезем всевозможных полезностей для взрослого и детского организма. Во-первых, она оказывает благоприятное влияние на рост и укрепление наших ногтей, зубов и волос. А присутствие жирных кислот Омега 3 и 6 нормализуют артериальное давление и улучшают кровообращение. Кроме того, печень способна лечить разнообразные расстройства дыхательной системы.

Для приготовления отличного сытного салата нам понадобится консервированная печень минтая в количестве одной 250-граммовой банки. Итак, мы измельчаем ее вилкой или даже блендером, после чего отправляем в салатницу. 5 отваренных вкрутую яиц мелко режем или натираем с помощью терки. Добавляем 100 грамм порезанного репчатого лука и 50 грамм зеленого. Салат смачиваем рассолом из банки, подсаливаем и украшаем зеленью. Печень готова к употреблению!