Селедочка нежная: аж 10 рецептов!

Я думаю, что не преувеличу если скажу, что 99% нашего населения обожает селедку!
Едим мы ее практически в любом виде! И не только по праздникам!
Ну вот здесь не большая подборка, 10 рецептов, как самим дома сделать малосольную селедочку, замариновать с пряностями и без них, с уксусом или просто с солью, а может даже и с сахаром….

В общем разные варианты соления и маринования селедки и другой рыбки! На любой вкус!

1.Селедочка(бесподобный способ засолки)

По этому рецепту мы солили сельдь уже много - много раз и всегда результат нас радовал!!
Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.
Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками.
Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Заранее приготовить заливочку:
3 луковицы нарезать колечками,
10-12 ст. л. воды,
1ч.л. сахара,
1-2 ст.л.соли (без горки),
0,5 ч.л. черного молотого перца,
1 дес. л. уксуса (эссенции) ,
2ст. л. кетчупа,
1/2ст. растительного масла.
Все вскипятить вместе с луком,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник.
Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!!!
Ну очень вкусно!!
Я использовала столовый уксус

2. Селедка "НЕЖНАЯ"
Готовила по этому рецепту впервые и результат превзошел все ожидания.

Селедка получилась нежная, сочная, вкусная до неприличия. Все берите на заметку, это быстро, просто, и действительно очень вкусно.

Итак:
1 кг сельди свежемороженной
0,5 кг репчатого лука,
масло растительное
соль

Селедка должна быть очень свежая, выбирайте тщательно всеми известными способами: нюхайте, трогайте, пытайте продавцов.
Сельдь очистить от кожи и костей,
нарезать филе толщиной кусочками, можно покрупнее, как у меня на снимке, можно как в «магазинной» интерпретации (в пластиковых плоских баночках продают «микроскопические» , толщиной 1 см, кусочки селедки в масле стоимость которой за 200 гр равна стоимости килограмма свежей сельди)
лук нарезать кольцами (полукольцами).
Кусочки селедки натереть солью.
Уложить в литровую банку слой сельди, слой лука.
Укладывать плотно.
Сверху залить растительное масло до краев банки.
Часов на 5 поставить сельдь в холодильник.

В следующий раз надо попробовать поэкспериментировать с приправами. Думаю, если добавить например паприки или кориандра, то будет еще вкуснее.

Приятного аппетита! Язык не проглотите!

3. Сельдь в маринаде от Oikumene
Понадобится:
соленая сельдь (лучше слабосоленая) 2 шт.
лук красный и белый 2 шт.
деревянные шпажки

Для маринада

Вода 1 л
соль 2 ч.л.
сахар 4 ч.л
уксус 30% 1-1,5 ст.л.
лавровый лист
черный перец горошком

Приготовление

Лук нарезать, как нравится. В закипевший маринад положить лук, довети до кипения, снять с плиты. Полностью остудить. И можно пробовать, добавить соли или сахара, уксуса, вобщем, как больше понравится.

Селедки очистить, разделить на филе. Каждое филе разрезать вдоль на 3 части. Свернуть рулетиками, сколоть шпажкам

4.Малосольная Селедка по домашнему рецепту

Состав рецепта блюдаСеледка Соль Сахар Перец молотый Лавровый лист Перец горошком

Способ приготовленияСеледка соленая, соленая селедка, как не произнеси это словосочетание, все получается вкусно. Только подумаешь о ней, как тут же захочется съесть несколько кусочков, а может даже и не кусочков, а рыбку целиком. Домашняя селедка ничуть не хуже магазинной получается, уж поверьте, даже вкуснее. Кулинарных рецептов, подтверждающих это великое множество. Вот, например: берем селедку, чистим ее от внутренностей и костей, короче готовим филе. Режем на небольшие кусочки, в чашке солим, перчим, поливаем растительным маслом. Тут главное удержаться и не слопать всю эту еду раньше, чем через 2 часа. Хотя я не всегда выдерживаю, начинаю есть почти сразу же после приготовления, только руки успеваю помыть. Это так сказать «сухой» засол. Вот рецепт «мокрого» засола. Рыбу почистить и нарезать ломтиками. Посыпьте перцем и нарезанным полукольцами луком. Добавьте чуточку столового уксуса и растительного масла. Приготовьте солевой раствор: в кипящую воду насыпьте соли. Обычно на 1 литр беру 2 столовых ложки, но это все готовится по вашему вкусу и зависит от размера рыбы. Как только соль раствориться, снимите с огня и остудите - 5 минут. Залейте рыбы и через полчаса можете есть.

5. Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.
Естественно рыба должна быть очень свежая, в смысле хоть и свежемороженая, но СВЕЖЕмороженая. Таким способом можно приготовить рыбу очень быстро…через несколько часов она уже готова, крупная рыба просаливается на следующие сутки.
Итак:
Рыбу разделываем на филе, то есть разрезаем вдоль позвоночника, убираем все плавники и видимые глазу кости, кожу снимать не надо.
Дальше готовим смесь из расчета 100 г соли и 10г сахара на килограмм рыбы.
В смесь я еще добавляю приправу для рыбы из пакетика или те приправы, которые мне нравятся.
Все! Густо натираем этим делом рыбу,
на дно миски насыпаем нашей смеси,
укладываем рыбу кожей вниз, если получается и второй слой, то его кладем на первый кожей вверх.
Сверху еще солью присыпать и в холодильник.
Эту селедку я сегодня пробовала уже через два часа…со свежей картошечкой. Бесподобно! При подаче на стол покрошить в рыбку лучку да маслицем её сдобрить…я уж не говорю, что к пиву вещь незаменимая

6. Не только селедка, но и горбуша солится за 5 минут!
Вот не большой блиц рецепт!

Взять сырую горбушу, отделить от костей, снять кожу,
нарезать на тонкие кусочки, сложить в миску,
посолить, поперчить по вкусу, чуть-чуть сахара, посыпать резаным луком, раздавить дольку чеснока, полить растительным маслом.
Дать постоять от 5 до 15 минут.
Блюдо готово к употреблению.

Нам потребуется:
На 1 кг кильки или сельди:
Лавровый лист - 3-4 шт
Перец горошек - 10 шт
Гвоздика - 3 шт(можно без неё,кто не любит)
Соль - 4 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Приготовление:
Сельдь разделать на филе,(я ещё и кожу снимаю,но не всегда)
Уложить в глубокое блюдо.
Сделать рассол:
1 литр воды вскипятить с лаврушкой,перцем,гвоздикой,добавить соль и сахар. Остудить.
Залить рыбу рассолом. положить тарелку сверху (как груз).
Я ещё добавляю молотого чёрного перца прямо на рыбу
Рыбка готова через сутки. Выстаивать при комнатной температуре.

Наслаждаейтесь!

8. Селедка по-домашнему

Я никогда не покупаю готовое филе селедки в пластиковых баночках. Самая вкусная селедка - это целая с рынка. С ней, конечно, мороки больше, но это того стоит. Предлагаю Вам рецепт селедки в классическом маринаде. Масло я обычно использую подсолнечное как рафинированное, так и не рафинированное. Но не оливковое.

Продукты:

1 сельдь
- 1 луковица
- 2ст.л. лимонного сока
- 2ст.л. растительного масла
- 0,5ч.л. горчицы в зернах
- 0,5ч.л. кориандра
- зелень

Способ приготовления: селедку очистить, выпотрошить, удалить хребет и косточки. Подготовленное филе нарезать кусочками и сложить в миску. Лук нарезать полукольцами. К селедке добавить лук, растительное масло, лимонный сок, горчицу, кориандр, измельченную зелень. Все хорошо перемешать и сложить в банку. Убрать в холодильник.

9.Селедка в маринаде
Нарезать рыбу на кусочки и уложить в банку вперемешку с луком и морковкой. Добавить приправы: лаврушки, 1 чайная ложка горошка душистого перца, 2 чайных ложек зерен горчичных зерен, соль 1 стол.ложка.
Залить остывшим маринадом
Маринад: вскипятить 300 грамм 6% уксус с 100 грамм сахара.Остудить.
Поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы пропиталось маринадом.

Если делаете из малосольнои или соленои селедки, все так же, кроме соли.

10. ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ
400 г филе сельди

0,5 ст. измельченного укропа

Маринад:

0.5 ст. сахара

3ст.л. уксуса

1.5 ст. воды

5-6 горошин дуiистого перца

2 лавровых листа

5 звездочек гвоздики

0.5 ст.л. горчичного семени

10 горошин черного перца

2 небольшие моркови

2 красные луковицы.
Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами.
Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около1 см., залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник.
Блюдо будет готово через 2 дня.

Добрый день поклонники нашего портала «Мужики на Кухне», сегодня мы решили ознакомить вас с очередным простым блюдом. Будем готовить селедку с луком, уксусом, и маслом, как всегда будут пошаговые фото.
Селедку с луком и уксусом, можно с уверенностью назвать, «завсегдатаем» любого застолья.

Ее можно увидеть практически на любом столе, многие ее считаю исконно русской закуской. Но сегодня не будем вдаваться в детали, а будем осваивать очень простые рецепты , для вашего удобства как всегда будут присутствовать пошаговые фото.

Селедка с луком и уксусом

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда. Многие хозяйки подают на стол селедку с луком, маслом, винным соусом, даже чесноком. Одним словом, вариантов десятки, если не сотни. Наш портал всегда публикует самые простые и недорогие рецепты. Сегодня опять представляем вам простой способ селедки с луком, уксусом, маслом, в банке. Начинаем колдовать, для этого нам необходимы следующие продукты:

• Селедка 2шт.
• Лук 2 средних головки (можно и больше) все на любителя.
• Уксус, масло, специи по вкусу

Как становиться понятно из фото ничего сверх умного нет, все очень просто как и всегда на нашем портале.

Приготовление селедки с луком — рецепт с фото

Первым делом, что необходимо нашу селедочку почистить, это легкий и не трудоемкий процесс. Отрезаем голову (селедке), и приступаем к снятию тонкой кожицы. Для того что бы лучше снять кожицу, около хвоста подцепите ножичком, и несильно тяните к голове, обычно это проходит быстро и безболезненно. Затем следует «ампутировать» нижнюю часть брюшка, и достать внутренности, может быть не самая приятная процедура, но делать надо. Если вам попалась селедка с икрой не спешите ее выкидывать. Надо замариновать ее в банке вместе с с селедкой, получиться очень вкусно.

Лучший рецепт селедки с луком

Продолжаем приготовление, после того как вы удалили внутренности, данную полость стоит очистить при помощи ножа. Затем промыть холодной водой, буквально сполоснуть, после чего ваша селедка готова к отделению от позвоночника и костей. Это можно сделать руками, не прибегая к помощи ножа, должно все легко отслоиться.

Филе стоит порезать ломтиками, против позвоночника, и сложить в емкость.

Почему мариновать селедку с луком лучше в банке?

Лучше всего мариновать данный морепродукт в банке, во первых в банку удобно будет добавлять лук и остальные составляющие. Во вторых банка легче отмоется от жира, и не пропитается запахом рыбы. Складываем в банку селедку с луком , и добавляем остальные компоненты.

Неповторимое сочетание вкусов дает селедка с луком уксусом и маслом

Не многие смогут ответить сколько и каких компонентов добавлять, этот вопрос возникает только первый раз, точного ответа нет. Надо разводить уксус в воде и пробовать на вкус, как только получите идеальный вариант, можно заливать селедку. С маслом тоже самое, все зависит, от ваших вкусовых предпочтений.

Простой пошаговый рецепт с фото поможет легко приготовить селедку с луком и уксусом

Так же рекомендуется добавить насколько горошин черного перца, зеленого лука, и немного чеснока. Одним словом поле для экспериментов есть, но помните много специй тоже плохо, иначе будет забивать вкус самой рыбы. Мы надеемся что наш рецепт, и пошаговые фото, помогут вам приготовить вкусную селедку с луком, маслом.Мы желаем вам приятного аппетита, заходите на наш портал, как можно чаще и читайте новые рецепты. Так же не забывайте вступать в нашу группу в социальной сети «В контакте».

Как приготовить самую популярную на праздничном столе закуску под рюмку холодной водочки - маринованную селедку с луком и уксусом? Узнайте пошаговый рецепт с фото в данном обзоре.
Содержание рецепта:

В нашей стране селёдку любят абсолютно все и в любом виде: пряную и слабосолёную. При этом даже в ее подаче существует классика: селедку дополняют уксусным маринадом и луковыми колечками. И, несмотря на огромное количество рецептов салатов, закусок и рулетов с сельдью, только такое сочетание считается идеальным. Маринованная селедка с луком и уксусом - самая популярная закуска на праздничном столе. Кусочек сельди на ломтике ржаного хлеба - идеальная закуска под неотъемлемый атрибут застолья - водочку. Рыбка возбуждает аппетит и отлично сочетается со многими блюдами. Закуска обладает другими вкусовыми качествами, излишек соли сглаживается, а сама рыбка приобретёт интересное пикантное послевкусие. Такая тушка дольше хранится, а косточки благодаря маринаду становятся мягче.

При покупке сельди обращайте внимание на качество рыбки, т.к. именно этот критерий влияет на вкус готового блюда. Хорошая рыбка имеет ясные глаза. Если рыбка без головы, то от такой покупки воздержитесь, т.к. голова - показатель ее годности. Также не поддавайтесь соблазну и не приобретайте выпотрошенную рыбу, иначе рискуете нарваться на некачественный продукт.

• Калорийность на 100 г - 144 ккал.
• Количество порций - 2-3
• Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

• Слабосоленая селедка - 1 шт.
• Столовый уксус - 1 ст.л.
• Растительное рафинированное масло - 4-5 ст.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Репчатый лук - 1 шт.

Пошаговое приготовление маринованной селедки с луком и уксусом, рецепт с фото:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под проточной водой и нашинкуйте тонкими полукольцами. Переложите его на тарелку, присыпьте сахаром и сбрызните столовым уксусом. Слегка придавите его руками и оставьте мариноваться, пока будете заниматься селедкой.

2. С селедки снимите пленку, отрежьте голову, хвост и плавники. Вспорите живот и удалите внутренности. Разделите рыбку на филе, убирая хребет. Извлеките оставшиеся косточки и ополосните ее под проточной холодной водой, убирая внутреннюю черную пленку.

3. Обсушите филе бумажной салфеткой, острым ножом нарежьте его порционными кусочками и слегка сбрызните уксусом.

4. Уложите рыбку на селедочницу или удобную сервировочную тарелку.

5. Сверху выложите маринованный лук.

Приобретая малосольную селедку в магазине иногда не нравится ее вкус, но можно самостоятельно сделать маринованную селедку в домашних условиях соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Рецепт маринованной селедки с луком в уксусе предельно прост и приготовление занимает не более 20 минут на одну селедку.

Для приготовления маринованной селедки в уксусе нужны такие продукты:

Селедка – 1 штука;
Лук – 1 штука;
Уксус – 3 столовых ложки;
Зелень;
Подсолнечное масло;
Соль;
Перец;

Рецепт маринованной селедки с луком в уксусе в домашних условиях:

Селедку тщательно очистить от внутренностей. Также снять верхнюю шкурку. Можно убрать все косточки из селедки. Хребет вынимать не стоит иначе кусочки селедки будут расползаться.

Лук нарезать кружочками средней толщины.

Тщательно посолить и поперчить кусочки селедки.

Приготовить маринад. Для этого развести уксус с небольшим количеством воды - примерно на 3 ст.л. уксуса 1,5 ст.л. воды. Добавить немного подсолнечного масла.

Мелко нарезать зелень.

В стеклянную банку сложить сначала лук, затем кусочки селедки, зелень. Затем снова лук, селедку и зелень. После этого все залить маринадом и поставить в холодильник. Через полтора часа маринованная селедка с луком уже готова к употреблению, чем больше будет мариноваться селедка, тем более насыщенным будет вкус.

Маринованная в домашних условиях селедка с луком получается очень вкусной и при этом можно самостоятельно контролировать количество соли и уксуса. Подавать маринованную селедку лучше всего с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Среди традиционных блюд, без которых не обходится ни одно застолье, почетное место занимает селедка. Кусочек филе на ломтике черного хлеба - идеальная закуска под запотевшую рюмочку ледяной водки. Хороша рыбка и для пробуждения аппетита, замечательно сочетается с большим количеством блюд. О том, как приготовить её вкусно, мы и поговорим.

Атлантическая, астраханская, норвежская

Главная «героиня» нашей сегодняшней статьи - селедка с луком и уксусом. Подают её в самых разных видах - под шубой, в различных салатах. Самый же простой способ приготовления выглядит так: рыбу почистите от шелухи и внутренностей, отрежьте голову и плавник хвоста. Аккуратно снимите кожицу, отделите филе от хребта, выньте крупные кости. Чтобы ваша селедка с луком и уксусом в готовом виде получилась на вкус нежной, замочите её на пару часов в молоке. Нарежьте на порционные кусочки, уложите в блюдо. Сверху покрошите перышки зеленого лука и петрушку. Щедро сбрызните уксусом, лучше виноградным. Полейте растительным (подсолнечным или оливковым) маслом. Чтобы закуска стала ещё пикантнее, обложите рыбу темными оливками, лучше без косточек. Теперь селедка с луком и уксусом выглядит просто восхитительно! Еще один вариант того, как её можно подать: нарежьте тонкими ломтиками лимон и уложите по краям блюда. Если перышек лука нет, не беда. Подойдет и обычный репчатый. Нашинкуйте его колечками, разложите равномерно по всему филе. И украсьте так, как предложено выше. Такая селедка с луком и уксусом составит достойную конкуренцию самым экзотическим и богатым закускам мира.

Выбираем селедку правильно

Если вы выбираете в магазине целую рыбину, чтобы приготовить из неё качественное блюдо, вам нужно знать некоторые хитрости. Обратите внимание на внешний вид продукта. Рыба должна быть без повреждений или вмятин, ржавых пятен или подтеков. И красноватая жидкость сочиться из неё тоже не должна. Это касается и дальневосточных сардин, называемых в народе «иваси», и обычных, уже упомянутых атлантических. Темная, точнее, черная с синим отливом спинка, серебристое брюшко - таков идеальный внешний вид красавицы. Благодаря тщательному выбору селедка с луком и уксусом, рецепт которой мы привели выше, не будет обладать неприятным запахом и привкусом и не станет причиной отравления.

Маринуем сами

Предположим, что вы купили свежую рыбу и хотите сделать селедочку «по-домашнему». Возможно ли это? Да проще простого! с луком и уксусом окажется великолепным дополнением к картошке, если приготовить её по этому рецепту. Вам потребуется: на 1 литр воды полстакана соли (можно треть для слабого рассола), целая разделанная селедка, четверть стакана сахара, 1,5-2 стакана уксуса, несколько штук лавровых листиков, пару зубков чеснока и горсть горошин душистого и острого перца, лимон и головка лука. По желанию добавьте в маринад несколько бутончиков гвоздики и чайную ложку кориандра. Поэтапно действуйте так: воду подогрейте, всыпьте соль, чтобы хорошо растворилась. Когда она остынет, погрузите в неё рыбу и оставьте на сутки. Затем приготовьте маринад: смешайте стакан воды с уксусом, подогрейте, всыпьте сахар, растворите, проварите около 5 минут, остудите. Селедку нарежьте на кусочки. В банку слоями заложите дольки лимона, кружки лука, кусочки филе, пересыпая все специями. Залейте маринадом, добавьте ложку растительного масла, поставьте на сутки в холодильник. И ешьте с удовольствием!

И быстро, и вкусно

Если селедка уже посолена, и вкус её вас вполне удовлетворяет, замариновать можно только лук. Такой ингредиент придаст закуске дополнительную пикантность. А времени заберет всего лишь час. Нарежьте луковицу полукольцами. В стакане подогретой воды растворите столовую ложку сахара, полторы чайных ложки соли. Вылейте в мисочку, добавьте полстакана уксуса, размешайте. Залейте лук маринадом и оставьте примерно на час при комнатной температуре. Затем выложите его на селедку, сбрызните блюдо маринадом и несите на стол. Ну очень вкусно!